Das Unternehmen Suntory Ltd. wurde 1899 von Shinjiro Torii in Japan gründet.1923 eröffnete er gemeinsam mit Masataka Taketsuro die erste japanische Whisky-Destillerie, gelegen in Yamazaki am Rande von Kioto. Die Landschaft erinnert sehr an Schottland und besitzt ein angenehmes und gleichmässiges Klima. Dort produzierten sie ihre ersten Whiskies unter dem Namen Suntory. Man behauptet, Masataka habe sein Handwerk in der Destillerie Auchentoshan gelernt....
Heute exportiert Suntory in 32 Länder und nimmt eine der bedeutendsten Stellungen im Weltmarkt ein.
Im Tal Yamazaki liegt die Destillerie Yamazaki. Dort entsteht der Yamazaki Pure Malt Whisky, ein zweifach destillierter und mindestens während 12 Jahren in Eichenfässern gereifter Single Malt. In dieser Zeit entwickelt er einen strahlenden Duft und einen reifen, weichen Geschmack, begleitet von Rauch- und Holztönen und einem festen und eleganten Körper.