Die Geschichte der nördlichsten Brennerei Schottlands begann 1798, als Magnus Eunson auf dem Gelände der Destillerie anfing schwarz zu brennen. 1825 erbaute Robert Borwick die heutige Brennerei, die 1826 ihre Lizenz erhielt. Bis 1869 blieb sie im Besitz der Borwicks, danach folgten einige Besitzerwechsel. 1890 erwarb James Grant die Destillerie und liess sie 1898 von zwei auf vier Brennblasen erweitern. Von 1918 bis 1937, wo sie von der Highland Distillers Group übernommen wurde, war die Brennerei stillgelegt. Von 1997 bis 2005 betrieben die Mitarbeiter auch die Scapa Destillerie, im Ausgleich dafür durften sie die dortigen Lagerhäuser mitbenutzen.

Highland Park hat seinen ersten 30jährigen in den USA herausgebracht. Er wird jedoch auch in Europa angeboten. Das deutlich spürbare Torf ist ein Hinweis darauf, dass in früheren Jahren viele Whiskies in Schottland wesentlich torfiger waren, als wir sie heute kennen.

Farbe: Kupferfarbiger Bernstein.
Nase: Würzig und sehr aromatisch, Muskat und schwarze Schokolade.
Gaumen: Toffee, Orangenschalen und Torfaromen.
Abgang: Lang und überaschend süss.