Highland Park wurde 1795 gegründet, einige der "Walliwall-Lagerhäuser" datieren noch aus dieser Zeit. Die zwei pagodigen Mälztennen sind ebenfalls noch in Betrieb. Die Zutaten für diesen Whisky stammen seit jeher aus denselben Gebieten, das harte Wasser entspringt nur etwa einen Kilometer von der Brennerei entfernt, der Torf für die Mälzerei kommt aus dem Hobbister-Moor in der Nähe von Scapa Flow. Die Gerste stammte früher aus den Lowlands, heute wird sie zum Teil aus Europa importiert.

Tasting Notes
Nase: Rund, kräftig, Karamellbonbon, weisse Schokolade. Fruchtig, Zitronen, Melonen, Honig und süsser Sherry.
Gaumen: Viel Honig, Nusstoffee, Nougat, Zedernholz, Pistazien, Fruchtgelee.
Abgang: Balancierte Trockenheit, Zitrusfrüchte, Honig, ein Hauch von Rose.