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Lexikon Detail

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Baby Whisky

Ein wasserklarer, junger Whisky kurz nach dem Brennen.

Bannock

Schottisches Fladenbrot.

Barrel

Englisch für -> Fass.

Beer

US-amerikanische Bezeichnung für die vergorene -> Würze (auch Wash).

Blended de Luxe

Ein -> Blended Whisky mit höherem Anteil älterer Malts.

Blended Scotch

Mischung aus ca. 40% schottischen -> Malt Whiskys (35-40 Sorten) und aus 60% -> Grain Whiskys (ca. 5 Sorten).

Blended Whisky

Gemisch aus -> Malt Whisky und -> Grain Whisky. Die Qualität dieser Whiskys (z.B.: Johnny Walker) hängt vom Mischungsverhältnis ab: je höher der Malt-Anteil, desto besser sind sie (das Alter spielt natürlich auch eine Rolle).

Blending

Das Mischen bzw. Verschneiden von -> Malt Whisky und -> Grain Whisky, um eine vom Jahrgang unabhängig gleichbleibende Qualität zu erzeugen.

Böttcher

Handwerker, welcher Holzfässer herstellt und repariert. Wird auch Büttner oder Küfer genannt.

Boiler Maker

Ein klassisches amerikanisches Trinkritual, bei dem eine Portion Rye Whiskey mit einem Bier heruntergespült wird. In Schottland nennt man es -> A half and a nip.

Bothy

Wurde oft als Bezeichnung für Schwarzbrennereien verwendet. Ursprünglich eine Hütte, in der Knechte, Fischer und Schäfer wohnten.

Bourbon

Amerikanischer -> Whiskey aus mindestens 51% Mais, der früher einmal im Bourbon County, Kentucky, entstand.

Brennblase

Kupferkessel, der der Destillation dient; ähnlich den Sudkesseln von Brauereien. Die Brennblase wird von unten beheizt, wodurch sich die Flüssigkeit im Innern erhitzt und der Alkoholdampf freigesetzt wird.

Bei der Whiskydestillation werden zwei Brennblasen verwendet: Die -> Wash Still und die -> Spirit Still. In der ersten Brennblase erreicht das Destillat einen Alkoholgehalt von nur 20 Prozent (-> Zwischendestillat), beim zweiten Durchgang rund 70 Prozent. Wie bei allen guten Bränden ist nur das Herzstück (-> Middle Cut) brauchbar. Bei anspruchsvollen Produzenten wird lediglich etwa ein Drittel der zweiten Destillation für die Lagerung verwendet.

Brennerei

Siehe unter -> Destillerie.

Brennrohr

Der Hals der Brennblase, durch den der dampfförmige Alkohol aufsteigt, um anschliessend in den wassergekühlten Rohrspiralen zu kondensieren. Die Neigung des Brennrohres beeinflusst dabei die Qualität und Geschwindigkeit der Kondensation.

Büttner

Siehe unter -> Böttcher.

Butt

Für die Reifung von Whisky verwendetes Sherryfass mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern.